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Comparación de la composició de la leche de cerdas Meishan e híbridas

26 mayo 2000
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Dadas las bajas reservas de energía al nacer, los lechones dependen de la leche de la cerda para sobrevivir. Las diferentes razas pueden influir en la composición de la leche. El objetivo de este estudio fue examinar las características de la camada, la composición de la leche incluyendo calcio y la capacidad de retención de agua de la caseína, entre la raza altamente prolífica, Meishan y cerdas híbridas magras. Se recogieron muestras manualmente al principio (días 3-5) y finales (días 20-21) de lactación. El porcentaje de grasa de la leche fue mayor en Meishans que en las híbridas, particularmente al principio de la lactación (10,72 +/- 0,5 > 8,91 +/-0,4 (híbridas); P < 0,0005). A finales de lactación las Meishans tuvieron 8,60 +/-0,49 > 6,49 +/-0,39 (híbridas); P > 0,05. No se observaron diferencias entre razas en cuanto a lactosa o proteína en cualquiera de las dos muestras. La concentración de calcio (mg/dl) fue más alta en la leche de las Meishan que en la de las híbridas a principios de la lactación (0,204+/-0,01 > 0,178+/-0,01; P< 0,05). No hubo diferencias a finales de la misma. Los valores de solubilidad de las híbridas (g agua/ g proteína) fueron iguales (2,18+/-0,12) que las Meishan (2,36+/-0,16). Estos valores también fueron parecidos a finales de lactación. El tamaño medio de camada de las Meishans fue mayor que las híbridas (13,8+/-0,1 > 11,1+/-0,7; P <0,50). Los pesos medios al nacer (kg) fueron menores para las Meishan (0,91+/-0,09 < 1,4+/-0,07; P <0,05) y asimismo, los pesos al destete (4,78+/-0,41 < 5,94+/-0,31; P <0,05). La leche de las Meishan puede proporcionar ventajas tempranas para mejorar la supervivencia de lechones al suministrar más grasa y calcio para el desarrollo de huesos que la leche de las razas tradicionales.

AlstonMills B, Iverson SJ, Thompson MP: A comparison of the composition of milks from Meishan and crossbred pigs. Livestock Production Science 63

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